Green Leaf Catering llc     

AUTHENTIC PERSIAN & CONTINENTAL CUISINE



Dariush Rose:


As long as I remember, from the age of 9, I began to cook on those old cookers that had three wicks for my Grandma who was diabetic and couldn’t walk. Obviously I wasn’t a pro, but my Granny told me what to do step by step, when to add the appropriate spices, etc.

Cooking has been an enjoyable activity for me ever since.

By the time I was a young adult, whenever I hung out with friends or went on trips with them, I would take the responsibility of preparing the food.

Taking the General and International Foods Cooking course at the Institute of Training Research and Operational Consultancy for Tourism, Tehran, Iran in year 2000, that was affiliated to the University of Strathclyde (Scotland) helped in achieving my goal to give an academic aspect to the experiences I had since childhood. After the graduation, I got involved in the here bellow jobs even after my family and I emigrated from Iran and came to live in CT, USA, in 2010.


Employment History:

Cook, Elim Park, 140 Cook Hill Rd, CT 06410

Supervisor, Catering Padkonar Co., South Pars Gas Project, Persian Gulf

  • Directly supervise kitchen personnel including all aspects of personnel management: hire/fire, train, discipline, evaluation and compensation
  • Responsible for forecasting food requirements, purchasing food, supplies and equipment

New Dish and Menu Designer, ANDO Restaurant Chain, Tehran, Iran

  • Selection and development of recipes
  • Standardization of production recipes to ensure consistent quality
  • Planning and pricing menus

Executive Chef and Personal Cook of British Ambassador’s Residence, Tehran

  • Provide meals for Ambassador’s family and private guests
  • Plan and execute high-level diplomatic receptions and formal dining for dignitaries including: Prince Charles, British Foreign Minister, Mayor of London, etc.
  • Arrange special celebratory events including annual celebration of Coronation of Queen of England; prepare meals for over 500 international guests

Executive Chef of Catering Services International (CIS) for Pars Project in Asalouye and Kharg Islan

Education:

Arabic Cooking Course, United Arab Emirates

Cooking Institute Management License, Ministry of Labor and Social Affairs of Iran

- Teaching License for Culinary Institutes, Ministry of Labor and Social Affairs of Iran

 Graduate: Course of Training “General and International Foods ” affiliated to the University of Strathclyde (Scotland) at the Institute of Training Research and Operational Consultancy for Tourism, Tehran, Iran

It was important for me to get familiar with the American favorite dishes, and the ingredients people use to cook in this land. Now, I am determined to start my own catering business and introduce a different healthy style of cooking to the Connecticut residents.




داریوش هستم 


از زمانی که یادم می آید در سن 9 سالگی برای مادر بزرگم که به علت دیابت قادر به راه رفتن نبود با چراغ والور و چراغهای سه فیتیله قدیمی غذا می پختم البته من بلد نبودم ولی مادر بزرگم به من

.میگفت که با چه روشی و در چه زمانی باید از چه مواد یا ادویه جاتی استفاده کنم

لذت پختن غذا از آن زمان با من همراه بود و در دوران نوجوانی و جوانی هم همیشه نقش مادررا در سفرهای دسته جمعی با دوستانم ایفا میکردم و تهیه غذا مسئولیت من بود

در سال 1379 رشته آشپزی بین الملل از مرکز تحقیقات آموزش و مشاوره عملی جهانگردی تحت لیسانس "استرات کلاید" اسکاتلند را به پایان رساندم و به هدفم، یعنی آکادمیک کردن تجربیاتم از 9 سالگی تا به آن زمان رسیدم، بعد از فارغ التحصیل شدن در مشاغل ذیل مشغول به کار شدم تا زمانی که به همراه خانواده ایران را ترک و به امریکا وارد شدیم 



 :سوابق 

  کیترینگ سرویس شرکت سی آی اس فرانسه به سمت سرآشپز و مدیر پذیرائی در پروژه "پارس جنوبی" در عسلویه و پروژه "درود" در جزیره خارک

  سرآشپز سفیر انگلستان درتهران و مسئول پذیرائی منزل سفیردرمحل سفارت انگلستان  

  افتخار پذیرائی از پرنس چارلز، ولیعهد انگلستان - 

  افتخار پذیرائی از شهردار لندن و هیئت همراه ایشان - 

 افتخار پذیرائی از وزیر خارجه انگلستان و هیئت همراه ایشان - 

  افتخار پذیرائی مهمانان  به مناسبت سالگرد تولد ملکه انگلستان که هر ساله برگزار میگردید

  پذیرائی از سفیران خارجی در ضیافتهای دیپلماتیک - 

 همکاری با کیترینگ سرویس "پارس پاد کنار" منطقه عسلویه

و برای آشنایی بیشتر با غذاهای عربی و چینی نیزموفق که گذراندن دوره کوتاه و فشرده 

- آموزش دوره ی غذاهای عربی و خاور میانه در دوبی - 

- آموزش دوره ی غذاهای چینی و هندی در مالزی -


در سال 2010 همراه خانواده به آمریکا و به ایالت کانتیکت، آمدیم . 

برای اینکه بتوانم در مورد عادات غذایی و سلیقه مردم، نوع موادی که در این کشور برای تهیه و پخت غذا استفاده میشود آشنا شوم. بعنوان آشپز مشغول به کار شدم .و پس از کسب این تجربیات تصمیم گرفتم تا برای جمعیت ایرانیان شهرهای اطراف غذای ایرانی تهیه و با قیمت مناسب در اختیار آنها قرار بدهم که از این طریق غذای ایرانی تازه، غیر کنسروی، و مهمتر از آن با قیمت مناسب بدست کسانی که دلتنگ دست پخت سرزمین مادری هستند برسانم.